2023全国100所名校单元测试示范卷第一单元-高三-化学(一)答案

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认识厨房中的化学。

(1)包饺子的食材有面粉韭菜、瘦肉、植物油、食盐等。其中富含糖类的是_____,不属于有机物的是_____。
(2)食盐通过晾晒海水或煮盐井水、盐湖水再经过净化得到;醋通过大米、高梁等粮食发酵酿制而成。晾晒和发酵两种变化的本质区别是_____。
(3)紫甘蓝中含有花青素。花青素遇酸性溶液呈红色,遇碱性溶液呈蓝色。在炒紫甘蓝丝时,加入食醋后,观察到菜丝都变成了红色,其原因是_____。

（1）面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；韭菜中富含维生素；瘦肉中富含蛋白质；植物油中富含油脂；食盐属于无机盐；
（2）晾晒是通过主要利用阳光和风蒸发水分，使海水中的水分蒸发掉，没有新物质生成；发酵是大米、高粱等粮食发生缓慢氧化，有新物质生成；晾晒和发酵两种变化的本质区别是否有新物质生成；
（3）由于食醋中含有醋酸，醋酸显酸性，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色。

2023全国100所名校单元测试示范卷第一单元-高三-化学(一)答案

下列操作中，能鉴别空气、氧气和氢气三瓶气体的是

A. 插入燃着的木条
B. 观察气体颜色
C. 倒入澄清石灰水
D. 闻气体的气味

试题分析：A木条正常燃烧，则为空气，木条燃烧更加剧烈，则为氧气，燃烧且产生淡蓝色火焰，则为氢气，正确；B、均为无色，错误；C、均不变浑浊，错误；D、均为无味气体，错误。故选A